国内调味酱产品地域分布较为广泛，主要有华北地区的大豆酱、豆瓣酱、牛肉酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱；华南地区的广东叉烧酱、沙茶酱、XO酱、海鲜酱、虾酱，海南黄灯笼辣椒酱、桂林辣椒酱；西南地区的贵州油辣椒、风味豆豉酱，四川豆豉、豆瓣酱、辣椒酱；华中地区的湖南剁椒酱、河南香菇酱；华北地区的大酱、黄豆酱；台湾地区的沙茶酱、五味酱、甜辣酱、辣豆酱、拌面饭酱。国际上的调味酱产品以欧美、东南亚、日韩的品类为主，如欧美的复合调味酱、辣椒酱（ TOBASO）、烧烤酱（HUNT、SMOCKEY）、面酱、通心粉酱、咖喱酱；东南亚的风味酸甜酱、泰式辣酱（辛辣酱、甜辣酱）、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱；日韩的日式味噌、日本芥末酱、韩式大酱、韩式辣椒酱。
在调味品市场中，酱醋等基础调味品总体规模不断增大，2016年已经达到450亿元的规模，但增速已有所减缓、所占比例逐渐下降，调味酱等复合型调味品其所占比例在逐渐上升，近两年以10%的增速增长。
在调味酱市场中，辣椒酱市场份额相对较高。目前调味酱市场规模约400亿元，主要由老干妈、李锦记、阿香婆、吉香居等几个传统品牌占据，其中老干妈占据30%。
随着消费者对口感要求越来越高以及餐饮企业的快速扩张，辣椒酱市场规模逐渐增长，同比增长率虽呈下降趋势，由2011年的16%的增长率已经降低到4%，香椿酱的市场机会以及利润空间特别大。
随着消费群体生活水平的提升，外出就餐的比例和频率增加，在家做饭的比例则逐渐下降;与此同时大学生以及毕业工作不久的白领就餐结构简单，出于便捷和美味的考虑选择调味酱的比重逐渐攀升，香椿酱市场渗透率会不断提升，存在很大的市场空间。
目前，香椿芽市场需求量逐年增加。2016年调味酱市场规模约500亿元，香椿市场容量为100亿元，而香椿酱仅仅贡献了100多万元，香椿酱市场现在是一片蓝海。
老寨山香椿酱与辣椒酱相比，更加健康，绿色，与牛肉酱相对，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。老寨山香椿酱不仅一种健康的调味品，老寨山香椿酱与多种美食搭配，做出舌尖上美食。
老寨山香椿酱与腾讯、新浪搜狐等多家互联网平台达成战略合作，在一点、搜狐、今日头条、百度百家等各大平台进行广告投放，与微博著名大V合作进行营销，以及在各大美食论坛进行产品宣传，并入驻京东、阿里巴巴、顺丰优选、天猫等知名电商平台。在建立互联网销售渠道的同时，公司接力为代理商提供产品服务、销售策略等品牌服务，给予全方位支持。
总体来说目前调味酱的市场前景还是特别好的，特别是老寨山香椿酱拥有巨大的市场前景。
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