比如今天要吃骨头汤，再给骨头焯水时加点醋能锁住骨髓，炒的时候就要料酒去腥除了料酒生姜也是必备的去去腥也是厨师在烹饪过程中，比较看中的一个过程，如果处理得当，就会有化腐糗为神奇的作用以前是用高汤提鲜，现在就。油泼辣子不但能做调味料，还可以用它来做沾料，像我们平时吃水饺火锅店等特色美食的时候，来上2勺油泼辣子做沾料，...