白芷作香料调味品，有去腥增香的作用性味性温，味辛，气芳香，微苦根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～25cm表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点白芷。白芷作为香料调味品，在卤水中的作用是去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩白芷作为十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员...