当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是。我觉得常用的调味料，大葱，蒜，姜还有八角，也就是大料还有桂皮，香叶还有糖，酱油生抽和老抽，选择味极鲜也可以十三...